7 Eylül 2008 Pazar

YENİ BİR HAFTA...

Günaydın efemmm.... Çok uykum var bu sabah, gece doğru dürüst uyuyamadım, sabah da erkenden kalktım:-( Şimdi gözümü açamıyorum... Sabah işe gelmeden pazara uğradım, köylü teyzeler gelmişti, taze taze herşey, ama Ramazan dolayısıyla fiyatlar biraz yukarı çekilmiş. Karnıbahar ve kabuska ( beyaz pancar ) çıkmış heyooo... Turşu yapma zamanı, çok severim kabuska turşusunu. Kışlık sebzeler yavaş yavaş arz-ı endam ediyorlar.

Hafta sonu güzel geçti, cumartesi akşamı yemekte kardeşimdeydim ( İrem olur kendileri) Ama eşim fotoğraf makinesini unutunca resimleyemedim güzel sofrayı:-( Neyse başka zaman inşallah...
Pazar (dün) akşamı ise erkek kardeşim bendeydi ( Atakan olur kendileri, küçük kardeşim İrfan ise Zonguldak'ta cuma akşamı yolcu ettik onu annemle beraber gittiler:-(
Aşağıdaki mamalar pazar gününden ama önce ben birkaç gün önce yaptığım bu tatlıdan başlamak istiyorum...


KREMŞANTİLİ HALLEY

1 paket krem şanti

(1 bardak soğuk süt)

5 ad. halley

1 paket çikolata sosu

(2.5 bardak süt)

Fındık

Şantiyi tarifine uygun çırpıp buzdolabında bekletiyoruz. Çikolata sosunu hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Şantiyi dolaptan çıkarıp halleyleri küçük parçalara ayırıp içine katıyoruz, bol fındık (çekilmiş) katıyoruz. Kaselerin içine birer kaşık çikolatasa sosu koyuyoruz, karışımdan ekliyor en üste de çikolata sosu koyup buzdolabında soğutuyoruz.Afiyet olsun...


Bu mamaların tarifini bu ayki Lezzet dergisinden aldım ama dergiyi işyerinde unuttuğum için kendime göre yaptım ( hatırladığım kadarıyla:-) Mutlaka deneyin derim çok leziz oluyo...


MANTARLI EKMEK
6 ad. tost ekmeği ( 3 kişiydik ama keşke daha fazla yapsaydım:-(
1 pk. mantar ( fazla geldi gerisini pidede kullandım)
Rendelenmiş kaşar
Tuz,karabiber

Mantarları yıkayıp rendeliyoruz (rendenin kalın tarafıyla) limonlu suda bekletiyoruz. Tost ekmeklerini tepsiye yerleştiriyoruz, üzerlerine bir fırça yardımıyla yağ sürüyoruz (ben sıvı yağ kullandım) Peyniri rendeliyoruz. Mantarları az yağda tuz ve karabir ekleyerek soteliyoruz. Sonra ekmeklerin üzerini kaplıyoruz, üzerine de kaşar rendesi ekleyip 200 derecede 15 dk. kızartıyoruz. Afiyet olsun...
Not: Orjinal tarifte yumurta da var ama ben eklemedim...Orjinal tarifte; İki yumurta kaşar ve mantar karıştırılıp, baharatlanıp direk ekmeklere sürülüyor, mantar sotelenmiyor.

Bu arkadaş da Giresun'da SAKARCA adıyla bilinen bir bitki. Soğangillerden sanırım, çünkü kökü o şeklide. Yeşil kısmı toprağın üstünde oluyor kazarak çıkarılıyor ama çok derinde değil. Çok lezzetli bir bitki. Buzluğa koymuştum aklıma geldi omlet yapayım dedim. Normalde haşlayıp yapılıyor ama buzluktan çıkardığım için gerek duymadım. Suyunu süzdüm ve küçük parçalara böldüm. Az yağda soteledim, tuz ve karabiber kattım. Çırpılmış yumurtayı ekledim.
KIYMALI PİDE
Biliyorum şekil pek iç açıcı diil ama valla tadı güzeldi:-) Ama sanırım bu hamur pideden çok pizzada kullanılsa daha iyi sonuç verir, çünkü kıtır bir hamur.

HAMUR İÇİN

Yarım kilo un
Bir paket instant maya ( yada 25 gr. yaş maya- yaş maya kullanacaksanız ılık sütte eritiyoruz ve süt kadar su kuyoruz içine hamura eklerken)
125 gr. tereyağı (ben daha az kullandım gerisini sıvı yağ koydum)
2 yumurta sarısı
Ilık su
Tuz

Tereyağını eritip soğumaya bıraktım, unu maya ile beraber eledim, iki yumurta sarısını tuzu ve soğumuş yağı ekledim. Malzemeyi karıştırdım ve yaklaşık bir bardağa yakın su koyarak ( göz kararı, kulak memesi olana kadar ) yoğurdum. İki saat beklemesi gerekiyor ama acelem olduğu için fırını 20 derece civarında ısıtıp hamuru fırına koydum ve bir saate yakın kabarmasını bekledim. Hamur hazır olunca küçük daireler şeklinde açtım. İç malzeme olarak kıyma kullandım, kıymayı az yağda kavurdum, bir domates, iki yeşil biber ve kalan mantarları koydum ( mantarı normalde de ekleme kararı aldım çok yakışıyor),tuz ve karabiber ekledim. Aceleden pideye yumurta ve yağ sürmeyi unutmuşum:-( Unuttuklarım sürülür :-) sonra iç malzeme konur ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dk.pişirilir. Afiyet olsun...

Tatlı olarak da irmik helvası yaptım.
FINDIKLI İRMİK HELVASI

Bir miktar margarini ( ne kadar yağ kullanmak istiyorsanız) erittim, çekilmiş bol fındık ve iki su bardağı irmiği yağda kavurdum. Bir başka kapta 4 su bardağı sütte 2 bardak şekeri erittim ve kavrulan irmiğin üzerine döktüm. kısık ateşe alarak pişirdim arada karştırdım.

Dondurmayla servis edince süper oluyor:-)

42 yorum:

  1. oooo canım döktürmüşsün yine ,sakarcayı bende cok severim :P
    ellerine sağlık ...

    YanıtlaSil
  2. Hacerciğim çok saol canım.öptüm şeker.sevgiler...

    YanıtlaSil
  3. ellerinize sağlık hepsi birbirinden güzel. özellikle halleyli tatlı hemen deneyeceğim. bende bugün jöleli pasta yapayım dedim amma Duru' yu dolabın içinden çıkarmaya çalışırken bir kısmını döktüm.bir de bisküvi bulamayınca kedi dili koydum. neyse eşim iyi ki her şeyi yiyor.

    sevgiyle kalın...

    YanıtlaSil
  4. Neslihan'cım ne olsa yerim yerim..Hele ağzım açılsa resimleri göremessin:)))
    eline sağlık canım mantar favorim..ama irmik helvasıda cabası..ohh iftara şenlik var..
    kocaman sevgiler benden..

    YanıtlaSil
  5. ayy pardon canım sakarca olan bitkiydi dimi.yumurtalı omleti ne güzel olmuştur..helede sahurda ekmeği bana bana yemek ne keyifli olurdu ayol:)))
    yoldan geldim açım susuzum yorgunum üçü beş görüyorum:)))
    sevgiler saygılar,mamalar,tatlılar...:)))

    YanıtlaSil
  6. Neslihancığım gerçekten döktürmüşsün ellerine sağlık. Sakarca bitksini merak ettim, ilk defa duyuyorum.

    YanıtlaSil
  7. canımm benim de çok ama çok uykum var:(
    gözlerim kapanıyor sanki bi de güneş..
    şekercim nefis mamalar yapmışsın..ellerine sağlık hepsiinden ben de istiyorum..
    sabah pazara uğradım demişsin ya valla ben de orduya gittiğimde çok şaşırmıştım..millet sabahın 5 inde pazar kuruyor.saat 8 bile geç oluyor pazar vakti için:) ama nefis güzel şeyler oluyor..
    eee şeker ne zaman davetliyiz bu nefis güzel şeyler için:)

    YanıtlaSil
  8. mmmmm hepsi birbirinden lezzetli görünüyor ellerine sağlık canım..Sanada iyi iftarlar teşkr ederim..kocaman sevgiler..

    YanıtlaSil
  9. Merhaba Neslihancım, ne güzel böyle haftaya tazecik, en yeşilinden, en kırmızısından, en sarısından meyve/sebzelerle dolu bir pazarı dolaşarak başlayabilmek. Benim de en kısa zamanda bir pazar gezisi yapıp ruhumu dinlendirebilmem ve yeni mevsimin sebze/meyvelerine bir hoşgeldiniz ziyareti yapmam gerekiyor.

    Bu arada paylaştığın şarkılar, beni nasıl da alıp götürüyor bilsen. Pink Martini - Que Sera Sera... Lisedeyken Pink Martini'nin şarkılarından oluşturduğum kasedi hatırlattı bana. Nerde acaba? Eve döner dönmez ilk işim onu aramak olacak:) Sevgiler

    YanıtlaSil
  10. cnm selam ben ateplıyım,ayrıca pıdelerı görünce bızdede lahmacun olur ,benzıyor ama antep et agırlıklı bır sehır..elerıne saglık.....

    YanıtlaSil
  11. Sevgili Durunun annesi,çok teşekkür ederim canım,sanırım biz çok sanşlı hatunlarız,benim eşim de hiç yemek seçmez:-))) çok iyi bir alışkanlık bence.Durusan yaramazlık yapıyor demek,ama olsun o kadar şirin bişeyin yaramazlığı bile tatlı olur:-)bence kedidili jöeli süper olur.şimdiden ellerine sağlık.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  12. Neslihan Hepsi çok güzel olmuş...
    Ellerine sağlık.
    Küçük atıştırmalıklara bayılırım.
    Mantarlı ekmekleri çok tuttum.
    Bu arada Zongul'dak da çok tanıdığım vardır.Yeni postumda bahsettiğim Sinem arkadaşım Zonguldak'lı...

    YanıtlaSil
  13. Sevgili Nuray canım benim yorumun süper:-)))öpüyorum.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  14. Arminacığım yanılmıyorsam burda oluyor sadece bu bitki.minik minik beyaz çiçekleri oluyor, küçük bir bitki ama biraraya gelince leziz yemek oluyor.Giresun yemekleri hep böyle zaten,çeşitli otları yiyoruz:-)))sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  15. Yosuncuğum hemen gel şeker,valla ne güzel olur.gerçekten Orduya geldiğinde beklerim mutlaka,yada direk bize de gelebilirsin:-)))bizim hatunlar sabah beşte yer kapmaya gelir pazara ve erkenden açılır pazar,en tazesini bulabilirsin bu saatlerde.pazar evime de işime de çok yakın olduğu için şanslıyım:-)))öpüyorum canım.

    YanıtlaSil
  16. Serapçığım çok teşekkür ediyorum.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  17. Sevgili Zeren, bence de pazar gezisi yapmalısın çok iyi geliyor insana.içim açılıyor pazara gidince:-))
    ben Pink Martini hiç dinlemedim:-( sitemde çalan Doris Day,eski amerikan klasiklerini çok severim Sinatrayı,cazcıları,çok keyifli şarkılar.sevgilerimle....

    YanıtlaSil
  18. Safirciğim yemekleriniz çok güzel,ellerine sağlık sen de pek güzel yapıyorsun.evet sizin ora et bizim burası ot ağırlıklı:-)))karıştırmak lazım mutfakları:-)))sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  19. Banucuğum çok teşekkür ederim canım.
    ben Zonguldak Kilimli doğumluyum ama aslen Giresunluyuz.babam ve kardeşlerim de öyle.sadece annem Giresun doğumlu gelin gitmiş Zonguldağa,bi de küçük kardeşim burda doğdu.annmeler iki sene önce tekrar döndüler, Kilimlideler.çok fazla bilmem ama ben,çünkü ilkokul ikide Giresuna döniş yapmıştık.ama yine de hemşerime çok çok selamlar.öpüyorum canım.( amma uzun anlattım dimi:-)))

    YanıtlaSil
  20. döktürmüşsün şekerim.hepsi nefis görünüyör.canım çekti valla.eline sağlık ve iyi haftalar diliyorum.sevgiyle...

    YanıtlaSil
  21. Ne zaman yaptin bu kadar şeyi. Süpersin valla. Ellerine sağlık. Bu halleyli pastayı bende yapıyorum ama tarifin lezzet dergisinden olduğunu bilmiyordum. Son derece lezzetli bir pasta hemi de çok kolay.

    YanıtlaSil
  22. merhaba canım hepsi birbirinden elzzetli yemeklerinin mantarlı ekmekler kıymalı pideler oh oh ne güssel ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  23. Ellrin dert görmesin.Bende halleyli tatlıya yemeden bittim,içindeki herşey tam benlik.Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  24. haftaya hızlı başlamışsın neslihancım :) iyi haftalar.
    Ellerine sağlık. Hepsi birbirinden lezzetli görünüyor.

    YanıtlaSil
  25. Neslihan bu bahsettiğin bitkiyi hiç görmedim sanırım ama merak ettim.
    Mamaların hepside harika görünüyor ellerine sağlık.
    Hoşçakal.

    YanıtlaSil
  26. Buralarda öyle çok sayıda ot bulmak o kadar zor ki. Meraka ettim sakarcayı. Hepsi çok lezzetli görünüyor Neslihan'cığım, ellerine sağlık.

    Sevgilerimle.

    YanıtlaSil
  27. Hepsi nefis yememe bile gerek yok! valla Neslihan'cım ısrar etme nolur :)) hahahha ay görünce dayanamadım zorla yemeye çalışıyorum kusuruma bakma cnm sende böyle güzel şeyler yapıyorsun hep napiyim :))ellerine sağlık.

    whiteistcafe.blogspot.com
    Sevgiyle.

    YanıtlaSil
  28. Halleyli tarifini daha önce duymuştum. Gerçekten çok lezzetli. Yanlız ben irmik helvasında takıldım. Çok seviyorum burdan da harika gözüküyor. Yanına da dondurma çok yakışmış. Ellerine sağlık.
    Sevgiler canım.

    YanıtlaSil
  29. Sevgili Smilena çok teşekkürler canım,yaparım ben sanada şeker,misafir ol gel bana:-)))sana da güzel bir hafta diliyorum canım.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  30. Nilaycığım aslında ben yazım hatası yapmışım halley hariç hepsi lezzetten:-)cümleyi bütün kutmuşum:-)sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  31. Sevgili Yemekoloji çok teşekkür ederim canım,beğenmen beni çok mutlu etti,sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  32. Serapcığım çok teşekkrü ederim canım.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  33. Sevgili Desstina,çok saol canım,sana da güzel bir hafta diliyorum.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  34. Sevgili Melek sanırım sadece Karadenizde belki de sadece burda oluyordur,açıkçası tam bilmiyorum canım.genelde fındık bahçesinin içinde oluyor,belki Adapazarı civarındada verdır.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  35. Betülcüğüm çok teşekkürler canım, bizim buralar otculdur:-))) malum hava şartları,yağmur olunca ot da oluyor:-))sevgilerimle canım...

    YanıtlaSil
  36. Sevgili Butterfly şekerim aşkolsun tabiki beklerim zorla olur mu zevkle:-)çok teşekkürler canım.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  37. Sedacığım çok saol canım,ben de bayılırım irmik helvasına, bi de fındıklı da çok iyi oldu hep dolma fıstıklı yapılır ama böyle de dene derim canım.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  38. Sedacığım çok saol canım,ben de bayılırım irmik helvasına, bi de fındıklı da çok iyi oldu hep dolma fıstıklı yapılır ama böyle de dene derim canım.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  39. Neslihan'cığım ellerine sağlık canım yine harika bir iftar sofrası hazırlamışsın, herşey çok güzel, sakarcayı ben de bu sene ilk defa alıp yaptım seninki gibi çok lezzetli bir omlet oluyor, ilk yememize rağmen çok sevmiştik,iyi iftarlar canım, afiyetler olsun, sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  40. Nefis nefis nefis,iyiki iftardan sonra uğradım:))
    Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  41. mmm...nefis görünüyor .ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  42. Hepsi de çok güzeller. Mantarlı ekmeği deneyeceğim..sevgiler

    YanıtlaSil